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没有烤箱也能做出香甜松软的蛋糕?是真的!

有电饭锅就够了!电饭锅做出的蛋糕比烤箱版蛋糕水分更多,吃了不上火,口感更加紧实饱满,当早饭吃棒棒的。咬一口,牛奶和鸡蛋的香浓在口中爆开,淡淡的甜很撩人~再来一杯牛奶,别提多满足了!

电饭锅做蛋糕比烤箱更易操作,第一次也能轻松上手,最适合小白和懒人!迫不及待想试试了吗?方子在此,别客气~

电饭锅蛋糕

by 泣哥儿

·主料·

低筋粉 | 100g

鸡蛋 | 4个

·辅料·

白砂糖 | 80g

牛奶 | 45g

玉米油 | 45g

白醋 | 几滴

·做法·

1. 称重,准备好所有材料。

2. 分离蛋白和蛋黄,分别装在两个容器里,装蛋白的盆一定要无油无水。

3. 先来制作蛋黄糊。蛋黄打散后加入牛奶,搅拌至蛋液与牛奶完全融合。

4. 加入20克白糖搅拌均匀。

5. 筛入低筋粉拌匀。快速轻柔拌至粉和蛋液融合,无面粉颗粒即可,不可太大力以免起筋影响口感。

6. 加入玉米油,拌至油和面糊完全融合,成油亮面糊备用。

7. 打发蛋白。滴入几滴白醋到蛋白里帮助打发,分三次加入剩余的60g白砂糖。用电动打蛋器高速打至粗鱼眼泡时加入第一次糖。这步非常关键,大家一定要多一点耐心。

8. 打到比较细腻的发泡时加入第二次白砂糖。

9. 打至六成湿性发泡时加入第三次白砂糖。

10. 一直打发到如图提起打蛋器,拉出不弯的直角才可以。(或在中间插入一根筷子,不倒即可。)

11. 电饭锅内胆取出,擦干水份再放入,按下煮饭键预热五分钟。

12. 预热电饭锅的同时,取出蛋黄糊,加入三分之一打发好的蛋白拌匀。一定不能划圈搅拌以免蛋白消泡,只能用翻拌或者切拌的手法。

13. 再加入剩余的二分之一蛋白拌匀后,倒入剩下的所有的蛋白同样用翻拌或者切拌的手法拌匀。

14. 取出预热好的内胆(小心烫手)倒入拌好的蛋糕糊,并放台面轻摔震出大的气泡。

15. 放入电饭锅内,按下煮饭键。等跳到保温键后用湿毛巾盖住上面的排气口,闷20分钟。可以第一次闷到时间后打开,用牙签插入取出,上面没有残留物就熟了,如果还没熟就再按一次煮饭键,跳到保温后再闷20分钟。我的3升电饭锅只按了一次煮饭键,闷一次就熟透了。

16. 出锅后倒扣出来,略等一会儿蛋糕就能脱落出来了,切块装盘。可以当作甜点,或者搭配一杯牛奶,就是第二天的美味早餐!好好享受美味吧~

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[责任编辑:章静花]

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