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美味食谱:虾酱排骨焖豆腐

用虾酱制作的食物十分惹味,它的咸香丰富了菜肴的味道。今天将排骨、豆腐与之共烹,其中加入的鱿鱼干和虾酱为清淡的豆腐增添了不少食味。

材料:豆腐两块,排骨250克,鱿鱼干(水发后)100克,拍蒜、葱段、姜片各10克,盐、糖、豉油、蚝油、米酒、虾酱、花生油各适量。

做法:鱿鱼干切丝备用;豆腐切小块备用;排骨洗净斩件汆水备用。开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下排骨翻炒片刻后,■少许米酒,加入适量水、虾酱、豉油,少许蚝油,焖煮片刻,下豆腐、鱿鱼干。盖上锅盖,小火焖10分钟,下葱段,调味后小心翻炒片刻(豆腐不要弄碎),上碟即成。

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[责任编辑:章静花]

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